Jean Ainciartek anitz zor die Antoine bere aitaren eskulangile kalitateei. Fama handia kausitzen du eta bizi zeno makhila egile arloko maisu baten gisara ezagutua da. Ezaguna eta makhilari lotua izaten hasten da Ainciart etxea.
1918an, Jean-Baptiste Daranatzek idazten du: « Jean Ainciart, Larressorekoa, (makhila) egile ospetsua da » eta « Jean Ainciart, izengoitiz Quillot, makhila egile seme eta arrasemea, bere artean zinezko maisua ». Berak dio, garai hartako idatzien arabera, makhilari hain ospe handia eman ere.
« Ainciartarrek, Uztaritzeko burgu ttipia zen Larresoroko kilo egileek zuten parte handia hartu makhilaren proportzioak eta makhilaren apainketarako osagaiak pikoan ezartzeko » (Claude Bailhe, 1999. Autrefois le Pays Basque).
