Jean Ainciart debe mucho a la condición de artesano de su padre Antoine. Adquirió fama y fue reconocido en vida como un maestro en la fabricación de Makila. La casa Ainciart empieza a ser conocida y asociada a la Makila.
En 1918, Jean-Baptiste Daranatz escribió: «Jean Ainciart, de Larressore, es un renombrado fabricante de Makilas» y «Jean Ainciart, conocido como Quillot, hijo y nieto de fabricantes de Makilas, un verdadero maestro de su arte». Según los escritos de la época fue el que dio a la Makila su fama actual.
«Fueron los Ainciart, fabricantes de ruecas en Larressore, un burgo del cantón de Ustaritz, los que contribuyeron a desarrollar las proporciones y los elementos decorativos de la Makila» (Claude Bailhe, 1999. Autrefois le Pays Basque).
